Crostata a base morbida con crema al cocco

Per la base (stampo furbo 28 cm):
3 uova
130gr. di zucchero
250gr. di farina
100ml di olio di semi
50ml di latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Per la crema:
150gr. di mascarpone
200gr. di panna montata già zuccherata
80gr. di cioccolato bianco sciolto
50gr. di zucchero a velo
2 cucchiai di farina di cocco
5-6 wafer alla vaniglia tritati 
2 cucchiai di farina di mandorle o mandorle tritate finemente 

Procedimento:
Sbattete le uova con lo zucchero e il sale.Aggiungete l'olio e il latte e poi farina e lievito setacciati. Versate l'impasto nello stampo imburrato ed infarinato e cuocete a 180° per 15-20 minuti.
Intanto preparate la crema: in una ciotola mettete il mascarpone e aggiungete lo zucchero, la farina di cocco,la farina di mandorle,i wafer,il cioccolato bianco e amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea. A questo punto aggiungete la panna e unitela al composto senza smontarla. 
Vi consiglio di assaggiare la crema e di aggiustarla in base al vostro gusto.
Una volta che la base è fredda la bagnate,se volete,con del latte e caffè e la farcite con la crema e poi vi sbizzarrite a decorarla.
Adesso non vi resta che assaggiarla!!! 

Bicchierini golosi

Per 5 bicchierini:

Crema al pistacchio
100gr. di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo
100ml di panna montata
2 cucchiai di Crema al Pistacchio Babbi ( a seconda dei vostri gusti aumentate o diminuite la dose)

Amalgamare il mascarpone con lo zucchero e la crema Babbi ed infine unire la panna e mescolare bene.

Crema alla nocciola
150gr. di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo
100ml di panna montata
3 cucchiai di Crema Biscokrok Babbi

Amalgamare mascarpone,zucchero e crema Babbi e poi unire la panna facendo attenzione a non smontarla.

Composizione del dolce
Sul fondo di ciascun bicchiere mettere un biscotto Oro Saiwa sbriciolato,un bello strato di crema alla nocciola, altro biscotto sbriciolato,uno strato di crema al pistacchio,altro biscotto e altro strato di crema alla nocciola ed infine decorare con ciuffetti di panna montata.
I bicchieri golosi sono pronti!
L'abbinamento dei due gusti l'abbiamo trovato veramente ottimo,si sposano bene e non sono eccessivamente dolci...perfetti a fine pasto!  

Semifreddo con crema al cacao BABBI

Torta davvero semplice e veloce da fare ma golosissima!!!

Ingredienti per circa 10/12 porzioni

Per la base:
350gr. di wafers al cacao

Per la crema:
350ml di panna montata già zuccherata
250gr. di mascarpone
4 cucchiai di crema al cacao BABBI

Per la copertura:
4 savoiardi sardi (potete usare i biscotti che più preferite)
caffè q.b.

Procedimento:
Tritate i wafer e ricoprite il fondo della teglia (io ne ho usato una rettangolare).
In una ciotola mischiate il mascarpone e la crema e poi unite la panna montata ( se ne usate una non zucchera potete aggiungere dello zucchero a velo) e amalgamate bene senza smontare la panna. Quindi mettete la crema sulla base e livellate bene e poi ricoprite la superficie con i biscotti sbriciolati e bagnati con del caffè.  
Ed ecco fatto!

p.s. Prima di consumarla deve riposare un paio d'ore in frigo.

Torta fredda al cioccolato e Nocciolata

Oggi voglio condividere con voi la torta che ho realizzato per festeggiare mia sorella che si è diplomata in questi giorni...ho voluto fare una torta semplice ma che facesse effetto e che fosse all'altezza della festeggiata e del voto ottenuto...e ci sono riuscita! Che soddisfazione sentirsi dire "E' il dolce più buono che abbia mai mangiato!" 

Ecco cosa vi occorre per uno stampo da 28 cm

Per la base:

400gr. di wafer al cacao

Per la crema:

500gr. di mascarpone

300ml. di panna montata

150gr. di latte condensato

2 cucchiai di zucchero a velo

Per lo stato intermedio:

150gr. di Nocciolata Rigoni di Asiago

Per la copertura:

200gr. di cioccolato (io ho fatto metà fondente e metà al latte)

200ml di panna da montare liquida

Procedimento:

Prima di tutto non avendo il latte condensato confezionato l'ho fatto da me facendo bollire 200ml di latte insieme a 200gr. di zucchero semolato,2 cucciaini di amido di mais e 1 bustina di vanillina. Da quando ha iniziato a bollire ho lasciato sul fuoco per 10 minuti, mescolando spesso, poi ho spento e lasciato raffreddare e addensare per un paio di ore.

Dopo di che ho preparato la base tritando semplicemente con un mixer i wafer e ricoprendo il fondo di una tortiera a cerniera rivestita di carta forno. Con questo caldo la crema contenuta tra le cialde era piuttosto sciolta quindi non ho usato nient'altro,ho semplicemente amalgamato i wafer sbriciolati.

La crema l'ho preparata amalgamando il mascarpone,lo zucchero a velo e il latte condensato e per ultimo la panna montata.

Ho poi messo metà della crema sulla base,ho livellato bene e sopra ci ho spalmato la Nocciolata cercando di creare uno strato uniforme sopra cui ho messo la restante crema. 

Non ho usato colla di pesce quindi l'ho preparata la sera prima e l'ho lasciata in frigorifero fino alla mattina seguente. 

Ho completato la torta con la copertura al cioccolato facendo bollire la panna e sciogliendoci dentro il cioccolato. Ho lasciato intiepidire e poi l'ho versata sulla torta,ho rimesso quindi la torta in frigo per alcune ore. A me serviva di sera quindi ce l'ho lasciata fino a pochi minuti prima di servirla.

Che bontà!!!   

Sbriciolata mascarpone e cioccolato

Le sbriciolate sono una delle torte più amate e più semplici che ci siano...
Questa con mascarpone e cioccolato è una delle preferite in casa mia!

Per la base:
350gr. di farina
100gr. di zucchero
100gr. di burro a temp. ambiente
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Ripieno:
250gr. di mascarpone
150gr. di gocce di cioccolato o cioccolato a pezzetti

Procedimento:
In una ciotola mettete farina,zucchero,sale,lievito e vanillina, amalgamateli e poi aggiungete il burro a pezzetti e l'uovo. Lavorate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto granuloso. Rivestite con della carta forno uno stampo a cerniera (se non ce l'avete va benissimo uno stampo normale) di 24 cm e versate al suo interno metà del composto distribuendolo uniformemente. Mischiate il cioccolato e il mascarpone e versateli sulla base e ricoprite con il restante composto.
Cuocete la sbriciolata a 180° per circa 30-35 minuti.

P.s. Se volete oltre,o al posto, del cioccolato potete mettere della Nutella!

Gradite una fetta? O meglio due?  

Torta al cacao con farcia alla nutella

Buonasera!

Eccomi qui a condividere con voi un'altra delle mie torte semplici e golosissime!

Per la torta (stampo 26 cm):
250gr. di farina
200gr. di zucchero
60gr. di cacao amaro
250ml di latte
100ml di olio di semi
1 pizzico di sale 
1 bustina di lievito

Per la farcia:
250gr. di mascarpone
3-4 cucchiai di Nutella

Procedimento:
Unire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi,mescolarli per farli mischiare bene e poi aggiungere il latte e l'olio. Mescolare giusto il tanto di amalgamarli e poi rovesciate l'impasto in una tortiera rivestita di carta forno o imburrata ed infarinata. Cuocete a 180° per circa 35-40 minuti,fatte la prova stecchino!

Una volta cotta la torta sfornatela e lasciatela raffreddare,dopo di che tagliatela a metà e farcitela con il mascarpone e la Nutella mischiati.

I ragazzi,e non solo,ne andranno pazzi!!!

Dolce alle fragole

Buonasera!

Il dolce che vado a presentarvi oggi è un dolce che ho inventato...essendo oggi il compleanno mio e di mia mamma ho voluto fare un dolce particolare approfittando delle tante fragole che ci offre il nostro giardino!

Allora, ho iniziato pulendo e tagliando 400gr. di fragole che poi ho messo in un contenitore e ho aggiunto 6 cucchiai di zucchero e una spruzzata di limone,ho mischiato bene il tutto e le ho lasciate macerare un paio d'ore ( ma se preferite potete prepararle la sera prima e lasciarle tutta la notte).
A questo punto ho ripreso le fragole, ho messo il succo che si è creato da una parte mentre le fragole le ho passate in un colino schiacciandole per creare altro succo,una volta finito le fragole le ho frullate. Quindi ho montato 250gr. di mascarpone con due cucchiai di zucchero a velo a cui ho poi aggiunto le fragole frullate e 250gr. di panna montata. Mentre al succo ho aggiunto 50ml di Alchermes e 50ml di latte e ho composto il dolce in questo modo: uno strato di crema e uno di savoiardi imbevuti nel succo poi un altro di crema e così via fino ad esaurire gli ingredienti.
Decorate a piacere,io ho usato delle semplici fragole intere.

E il gioco è fatto!!!

Sbriciolata fredda con fragole

Eccomi qui a condividere un'altra mia ricetta con voi...
Oggi le protagoniste sono le buone,fresche e golose fragole,il frutto di stagione di questo periodo!
Questa torta oltre che golosissima è veramente facile e veloce e non necessita di cottura. 

Base:
300gr. di biscotti secchi
100gr. di burro fuso

Ripieno:
250gr. di mascarpone
5 cucchiai di zucchero
300gr. di fragole

Procedimento:
Per prima cosa pulite,tagliate a pezzetti le fragole e mescolatele allo zucchero. Lasciatele macerare 15-20 minuti ed intanto preparare la base.
Tritate i biscotti e metteteli in una ciotola,aggiungete il burro fuso e amalgamate bene il tutto.
Foderate uno stampo a cerniera da 26 cm con della carta forno e mettete un po' più di metà del composto di biscotti e compattateli bene con un cucchiaio. A questo punto riprendete le fragole ed unite ad esse il mascarpone,mescolate bene e mettete il composto sopra la base di biscotti. Livellate bene e coprite con il restante composto di biscotti. Mettete in frigo un paio d'ore prima di consumare la torta o se avete fretta mettetela in freezer.

Cestini di cioccolato ripieni di fantasia

Ogni volta che vedevo questi cestini di cioccolato mi ripromettevo di farli però ho sempre rimandato per paura di non riuscirci,non avendo molta dimestichezza con il cioccolato...poi mi sono decisa e infatti non è stato semplicissimo però...ce l'ho fatta!
Di per sé non è una cosa complicata quindi potete farcela tranquillamente...

Per farli basta sciogliere a bagnomaria del cioccolato e poi con un pennello da cucina cospargere l'interno dei pirottini di carta e farlo solidificare,per ottenere dei cestini solidi ripetere questa operazione 3-4 volte. Una volta indurito il cioccolato si rimuovono delicatamente i pirottini e si riempiono i cestini con quello che più si vuole. Io ho fatto un fondo di biscotti (savoiardi e amaretti) bagnati alcuni nel caffè e altri nell'Alchermes poi ho ricoperto con una crema fatta con mascarpone,panna montata e zucchero a velo e spolverizzato alcuni con pistacchi tritati,altri con cacao o con cioccolato grattugiato.

Beh anche se non erano perfetti sono stati apprezzati!

Provateci anche voi e poi fatemi sapere...

Emoticon wink 

Torta simil zuppa inglese

Ormai l'avrete capito che mi piace pasticciare in cucina,soprattutto con i dolci, e come a tutti mi capita spesso di inventare. Prendo qua e la,di due ricette ne faccio una e creo soprattutto in base ai vari gusti di ciascun membro della famiglia...
Come nel caso di questa torta:

Ecco la ricetta per uno stampo da 28cm:

Prima di tutto preparate una crema al latte con:
500 ml di latte 
100gr. di zucchero 
50gr. di amido di mais
1 bustina di vanillina
Mettete il tutto in un pentolino e cuocete,sempre mescolando, fino a che non si addensa.

Lasciate raffreddare la crema e preparate la base:
350gr. di biscotti (io ho fatto un mix di oro saiwa,waffers al cacao e pan di stelle)
50gr. di burro fuso
100gr. di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo

Tritate i biscotti e metteteli in una ciotola,unite gli altri ingredienti e amalgamate bene il tutto. Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera foderato da carta forno e fate riposare in frigo per 15/20 minuti. Intanto finite di preparare la crema in questo modo:

Alla crema al latte ormai fredda aggiungete
300gr. di mascarpone
150ml di panna montata
Amalgamate il tutto facendo attenzione a non smontare la panna e mettetene 1/4 nella base di biscotti.
Sopra la crema fate uno strato di savoiardi imbevuti nell'Alkermes (io l'ho allungato con un po' di latte),tranquilli non occorre che siano ben allineati e senza spazi!
A questo punto aggiungete 3 bei cucchiaioni di nutella alla crema e coprite i savoiardi faccendone scendere negli spazi tra un biscotto e l'altro. Livellate bene e mettete la torta in frigo per alcune ore (io l'ho lasciata tutta la notte), prima di servirla fate dei ciuffetti di panna qua e la, o se preferite spolverizzatela con del cocco e servite...

 Provatela e fatemi sapere!


p.s al posto dell'Alkermes potete usare del caffè e liquore oppure latte e cacao!

Rotolo ripieno senza cottura

Questo è un dolce veloce veloce e buonissimo che non necessita di cottura. Inoltre è perfetto per smaltire dei biscotti che non si riesce a consumare...

Ingredienti:
300gr. di biscotti secchi (io ne ho messo qualcuno al cacao)
3 cucchiai di cacao amaro 
40gr. di zucchero a velo
60gr. di mascarpone (o se preferite ricotta o philadelphia)
40gr. di burro fuso

Tritate i biscotti e metteteli in una terrina, unite gli altri ingredienti e amalgamate bene il tutto. Far riposare l'impasto in frigorifero per una mezz'ora.

Nel frattempo preparate il ripieno con:
200gr. di panna montata
200gr. di mascarpone o ricotta
40gr. di zucchero a velo
nutella q.b.
Mescolate mascarpone/ricotta con lo zucchero fino a renderli cremosi,quindi aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente dall'alto verso il basso senza smontarla.

Trascorsi i 30 minuti riprendete l'impasto e su un foglio di carta a forno stendetelo con le mani umide fino a formare un rettangolo che non sia troppo sottile. Spalmatelo con la crema di mascarpone/ricotta e panna e sopra di essa mettete della nutella,decidete voi quanta! A questo punto,con l'aiuto della carta forno,arrotolate il composto fino a formare un rotolo. 
Lasciate il rotolo avvolto nella carta forno e fatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore o in freezer per 1 ora.

Cheesecake al pistacchio

Adorate il pistacchio?? Bene, questo cheesecake fa al caso vostro...

 

Base:
230gr. di biscotti secchi al cacao
100gr. di burro fuso
Tritate finemente i biscotti e aggiungete il burro,amalgamate bene e versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera (io di 28 cm) foderato di carta forno e compattate per formare la base. Mettete in frigo e intanto preparate la pasta al pistacchio.

Pasta al pistacchio:
90gr. di pistacchi sgusciati
2 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di zucchero semolato
Tritate i pistacchi sgusciati poi aggiungete lo zucchero e l’olio e frullate il tutto fino ad ottere una pasta omogenea.

Adesso preparate la crema

Crema al pistacchio:
250gr. di ricotta
250gr. di mascarpone
300ml di panna montata
4 cucchiai di zucchero a velo
Lavorate ricotta,mascarpone,zucchero e pasta al pistacchio e infine aggiungete la panna montata amalgamandola delicatamente dal basso verso l'alto senza smontarla.
A questo punto riprendete la base di biscotto dal frigo e versate sopra la crema e cercate di livellare il più possibile, poi mettete in frigo per almeno 4 ore. Piccolo suggerimento,essendo senza gelatina noi prima di mangiarla la mettiamo circa 30/40 minuti in freezer! ;)
Decorate il cheesecake a vostro gusto...io l'ho realizzata per un compleanno: la scritta l'ho fatta semplicemente scrivendo su un foglio di carta forno,poi ne ho messo un altro sopra e ricalcato la scritta con del cioccolato sciolto a bagnomaria e poi messo in freezer.
 

Cheesecake con purea di cachi

Appena ho visto questo Cheesecake  ho subito segnato la ricetta per provarla quanto prima e così è stato...è un dolce veramente buono e leggero,lo mangeresti in continuazione!
Io rispetto all'originale (che ho preso da qui ) ho solo apportato alcune modifiche in base ai nostri gusti.

Base:
130gr. di biscotti secchi
40gr. di noci
75gr. di burro fuso
Frullate noci e biscotti, quindi aggiungete il burro fuso e amalgamate bene. Versate il composto in uno stampo a cerniera (io stampo da 22 cm) e rivestitene il fondo livellando bene. Mettete in frigo e nel frattempo preparate la crema.

Crema (strato intermedio):
250gr. di mascarpone
170gr. di ricotta
45gr. di farina di cocco
100gr. di zucchero a velo
200gr. di panna montata
Unite tutti gli ingredienti insieme,per ultimo la panna mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non smontarla. A questo punto distribuite la crema sul fondo di biscotti e rimettete in frigo.

Veniamo adesso al terzo strato

Purea di cachi:
300ml. di polpa di cachi molto maturi (circa 4 cachi)
1/2 cucchiaio di amido di mais
Frullate la polpa di cachi. Di questa prelevatene circa 2 cucchiai,scaldateli in un padellino e aggiungete l'amido. Spegnete il fuoco e mescolate bene per sciogliere i grumi,quindi aggiungetela al resto della polpa e amalgamate bene il tutto con un frullatore ad immersione. A questo punto distribuite la purea sulla torta e rimettete in frigo fino al momento di servire.
Io, più per comodità che per altro,l'ho lasciata per 24h ma qualche ora dovrebbe bastare.