Pizzette a modo mio con farina Molino Agostini

Credo che siano pochi quelli a cui non piace la pizza...a casa mia la adoriamo e quando è possibile la  prepariamo in casa,la preferiamo a quella di pizzeria,tutt'altro sapore! 
Questa volta ho fatto delle pizzette e ho usato la buonissima farina biologica Molino Agostini e più precisamente Farina Grano Tenero Tipo 2 Bio "La Vergara" 

Per circa 7 pizzette medio grandi:
600gr. di Farina
mezza bustina di lievito secco
mezzo bicchiere di  latte
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiaini non colmi di sale
acqua qb

Procedimento:
Ho impastato il tutto ottenendo un impasto piuttosto morbido che ho unto con dell'olio e lasciato lievitare 5 ore. Ho poi suddiviso l'impasto in 7 palline e le ho lasciate lievitare altre 2 ore. A questo punto ho steso ogni pallina (decidete voi lo spessore) senza aggiungere farina o olio e le ho messe nelle teglie foderate di carta forno. Le ho condite:salsa di pomodoro,origano,wurstel,tonno e formaggio e cotte in forno. 

A noi sono piaciute tantissimo! Le ho fatte un po' grosse ed erano sofficissime e di un sapore unico.

Polpette di verdure

La ricetta di oggi è una ricetta buona,leggera e molto saporita. Queste polpette sono veramente gustose e potrebbe essere un modo per far mangiare le verdure anche ai bambini che tendenzialmente tendono ad evitare...

Ingredienti (per circa 20 pezzi): 
1 zucchina
1 carota
3 patate
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale
pangrattato
farina (io Farina di Grani Teneri Antichi Molino Agostini) 




Procedimento:
Ho grattugiato con una grattugia a fori piccoli la zucchina,la carota e le patate e le ho messe in una ciotola. Ho poi aggiunto il parmigiano,il sale e l'uovo,ho mescolato bene e poi ho aggiunto farina e pangrattato fino a quando ho ottenuto un composto bello compatto in modo da poterlo maneggiare facilmente per creare le polpette.
Ho quindi fatto le palline che ho poi appiattito e passato nel pangrattato e cotto in una padella antiaderente con un filo d'olio.

A noi sono piaciute davvero molto! 

Collaborazione con Molino Agostini

Buonasera!
Oggi vi parlo di Molino Agostini ...

ll Molino Agostini, sito a Montefiore dell'Aso, (un tipico borgo medievale fra le verdi colline marchigiane) ha una storia di tradizione molitoria che abbraccia ben 4 generazioni di mugnai. Un'azienda da sempre a conduzione familiare, che ha mantenuto nel tempo la tradizione di un mestiere antichissimo, unito a nuove tecnologie che hanno permesso di mantenere nel tempo un prodotto di alta qualità con il sapore genuino di una volta.
La produzione Molino Agostini offre una gamma completa di farine, semole e pasta bio certificate, pronte alla trasformazione in prodotti finiti di alta qualità a garanzia di una alimentazione sana ed equilibrata. 
Molino Agostini rappresenta infatti nella Marche un esempio di eccellenza artigiana per l’attività molitoria e la pastificazione. Il denominatore comune di tutti i suoi prodotti è l’alta qualità, risultato della cura nella ricerca di cereali provenienti esclusivamente da “agricoltura biologica”. Per la passione e sensibilità per l’ambiente e la salute hanno creato una vera e propria filiera a km 0, hanno cercato di tutelare la biodiversità favorendo la coltivazione di cereali autoctoni. Inoltre hanno deciso di utilizzare un packaging completamente riciclabile. Era finita da poco la seconda guerra mondiale quando il signor Ermidio dal nulla riuscì a creare un molino a cilindri, successivamente un pastificio e un oleificio. Il tempo e varie vicissitudini, costrinsero però la famiglia Agostini a dedicarsi per molti anni alla sola attività molitoria. A distanza di anni, Roberto, attuale amministratore dell’azienda Molino Agostini e nipote di Emidio,  ha voluto ripristinare un'intera linea di Pasta secca rigorosamente biologica trafilata a bronzo e realizzata con cereali marchigiani a pietra, con farina anche di kamut, particolarmente digeribile. Oggi infatti Molino Agostini realizza due linee di farine: una esclusivamente certificata biologica da totalmente auto-prodotta a pietra o a cilindro, e una linea di farine convenzionali che commercializzano. Inoltre fra i prodotti dal 2003 si è aggiunta anche la tradizione di un'apprezzatissima farina per polenta la "Molino Rossi" presente sul mercato del centro Italia da più di 40 anni.
L’obiettivo di Roberto è quello di riuscire a far rivivere in ognuno di noi, quella particolare sensazione di tuffarsi nel passato, immergendosi in quel vortice di sapori e odori che hanno distinto il saper vivere e il mangiare dei nostri nonni. 

Io ho avuto il piacere di ricevere:

- 1kg di Farina di Grani Teneri Antichi Solina e Jervicella
Originario dell'Abruzzo, il grano Solina è un grano tenero a taglia alta, molto rustico e adattato nel corso dei secoli alle coltivazioni in terre marginali di montagna. Con la sua sapidità naturale, se ne ottiene una farina particolarmente adatta per la panificazione e per la produzione di dolci tipici, ma si presta anche alla preparazione di pasta fatta a mano. Varietà antica coltivata nel Sud delle Marche, il grano tenero jervicella viene piantato in primavera, raggiungendo al momento della mietitura dimensioni inferiori rispetto al grano seminato nel periodo autunnale; il diminutivo del termine “jerva” connota tale caratteristica fisica.

- 1 kg di Farina Grano Tenero Tipo 2 della Vergara Bio 
Prodotto ottenuto dalla macinazione a pietra e dall'abburattamento parziale di miscela di grani teneri antichi ( jervicella, Frassineto, Solina ) liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità conforme agli standard.     
La farina tipo 2: con una maggiore quantità di crusca rispetto alla precedente, si distingue dalle altre farine integrali per il colore più scuro, oltre al profumo che emana dopo la cottura del pane. Può essere lavorata senza essere tagliata con altre farine. Grazie alle sue caratteristiche è ideale per la produzione di panini e pane oltre a taralli e pane da biscottare, ma soprattutto per fare il pane buono come quello di una volta, soprattutto se cotto nel forno a legna.
Ricca di fibre e Sali minerali. 

- 1 kg di Farina di Cereali Misti Bio
Ingredienti: segale bio, orzo bio, mais bio, avena bio, grano tenero bio con aggiunta di soia, semi di sesamo e  lino in percentuali variabili.


Alleati del benessere ma anche della linea:è stata dimostrata, infatti, l’associazione tra il consumo regolare di cereali integrali e la minor incidenza di sovrappeso e obesità, con un effetto benefico sulla regolazione del peso corporeo che si mantiene nel tempo, come è stato dimostrato da studi osservazionali, secondo i quali livelli più elevati di assunzione di cereali integrali riducono l’incremento ponderale, fisiologico dopo i 40 anni, di circa 1 kg ogni 40 g di questi alimenti assunti in più al giorno, contenendo il rischio di sovrappeso.

Tutti ottimi prodotti che permettono di sbizzarrirci in cucina e dare spazio alla nostra fantasia e allo stesso tempo siamo consapevoli che l'utilizzo di questi prodotti non danneggia l'ambiente e la nostra salute. Con questo tipo di farine è veramente un peccato non fare il pane (qui il mio) o la pizza in casa,ancora meglio se si ha a disposizione un forno a legna!

Vi invito a visitare il loro sito: http://www.molinoagostini.it/it/ e a diventare fan della loro pagina Facebook https://www.facebook.com/pages/Molino-Agostini/112856832128663 

Grazie infinite all'azienda per l'opportunità e per i prodotti di cui mi ha omaggiato!

Panini ai cereali

Quando si ha a disposizione una buona farina la prima cosa che si ha voglia di fare è il pane,o almeno per me è così. Quando ho ricevuto le farine da Molino Agostini già sentivo il buon profumo di pane fatto in casa...e infatti è la prima cosa che ho fatto! 

Per 5 pagnottelle:
250gr. di Farina di Cereali Misti Molino Agostini 
150gr. di Farina Grano Duro della Vergana Tipo 2
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero 
3gr. di lievito di birra secco
500ml di acqua tiepida

Procedimento:
Impastare molto bene tutti gli ingredienti in un ampia ciotola,aggiungendo l'acqua piano piano e regolandovi in base a quella che richiede l'impasto. Dopo aver ottenuto un impasto bello omogeneo,liscio e piuttosto morbido spolverizzatelo con della farina,coprite con della pellicola e lasciatelo lievitare per almeno 4-5 ore. Una volta lievitato formate dei panini della credenza e della forma che più desiderate e lasciateli lievitare per un'altra ora. A questo punto cuocete in forno,io ventilato, a 180° per circa 20-25 minuti,regolatevi comunque in base al vostro forno e alle sue caratteristiche. 





                                

Noi li abbiamo divorati...dovrò rifarli il prima possibile!