mercoledì 22 luglio 2015

Torta dolce di zucchine


Questo è il periodo delle zucchine...
Noi avendo a disposizione un giardino abbiamo la possibilità di usufruire a più non posso di questo buonissimo ortaggio che si presta egregiamente ad essere impiegato in qualsiasi preparazione. E allora perchè non farci anche un dolce?!?



Ingredienti:
400gr. di zucchine
300gr. di farina 
100gr. di mandorle o se preferite nocciole ridotte a farina 
180ml di olio di semi
3 uova
250gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Procedimento:
Montate le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e le mandorle e mescolate per amalgamarle bene,aggiungete poi l'olio e le zucchine grattugiate con una grattugia a fori fini e mescolare. Per ultimo aggiungete il lievito e la vanillina e mescolate per amalgamate bene e quindi mettete il composto in una tortiera (io a ciambella di 26 cm) foderata con carta forno o imburrata e infarinata,date una spolverata di zucchero semolato e cuocete in forno (io ventilato) a 170° per circa 40 minuti,fatte comunque la prova stecchino.


Una torta talmente buona,soffice e umida che se non lo sai neanche te ne accorgi che è fatta di zucchine!  ;)




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