Gelato al cioccolato senza uova e senza gelatiera

Per circa 10 porzioni:
300ml di panna da montare
350ml di latte
120gr. di cioccolato al latte
40gr. di cacao zuccherato

- Se usate cioccolato fondente e cacao amaro aggiungete anche 100gr. di zucchero semolato

Procedimento:
Mettere una ciotola di acciaio in freezer.
In un pentolino mettere il cioccolato a pezzetti,il cacao e il latte. Mettere sul fuoco e far scaldare e sciogliere il cioccolato,spegnendo prima di bollire. Quindi lasciare intiepidire il composto e poi metterlo in frigorifero un paio di ore. A questo punto montare la panna nella ciotola che era in freezer e una volta montata aggiungere piano piano il composto di cioccolato,amalgamare bene il tutto e mettere in freezer. Ogni 30 minuti per almeno 6 volte va preso dal freezer e mescolato energicamente per rompere i cristalli di ghiaccio. Fatta questa operazione bisogna lasciarlo riposare per 12 ore,sempre in freezer, estraendolo un po' prima di servirlo.

Semplice e buonissimo e, visto il periodo, perfetto da gustare in compagnia di un bel libro!!!

Con questa ricetta partecipo al contest Chocolat di Alchimia e Petitpatisserie in collaborazione con Babbi

Fagottini di mele e Mielbio

Basta prendere della pasta sfoglia confezionata,srotolarla e tagliare dei rettangoli non troppo grandi. Farcire la metà di ogni rettangolo con delle fettine di mele,una spruzzata di cannella e mezzo cucchiaino di miele; quindi piegare la metà vuota della pasta sulla metà piena a formare un fagotto e sigillare bene i bordi. Spennellare con del latte,fare dei piccoli tagli in superficie e cospargere con dello zucchero di canna.
Cuocere a 180° fino a doratura


Sono semplicissimi ma molto buoni,soprattutto perchè fatti con mele biologiche al 100% visto che sono del mio giardino e con Mielbio fiore all'occhiello di Rigoni di Asiago. Un miele buono e naturale come quello di una volta e abbinato a delle mele altrettanto buone e genuine è il top. Provare per credere!

Sbriciolata ricotta e cioccolato

Per una tortiera da 26 cm

Base:
300gr. di farina 
50gr. ci cacao zuccherato
100gr. di burro fuso
100gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale 
1 uovo

Ripieno:
300gr. di ricotta
100gr. di zucchero
100gr. di cioccolato a scaglie o gocce di cioccolato


Procedimento:
In una ciotola mescolate tutte le polveri. Unite il burro e mescolate con le mani,poi unite anche l'uovo e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere delle briciole. A questo punto ricoprite il fondo di una tortiera,foderata di carta forno,con 3/4 delle briciole e compattate bene. A parte,mescolate la ricotta con lo zucchero e il cioccolato (volendo potete aggiungere anche del cacao o della nutella) fino ad ottenere una crema. Ricoprite le briciole con la crema e completate cospargendo con il resto delle briciole tenute da parte. Cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Una volta cotta e fredda completate con dello zucchero a velo.

Sbriciolata di mele,ricotta e amaretti

                                                         

Per la pasta:
400gr. di farina
150gr. di burro morbido
150gr. di zucchero
1 uovo
la buccia grattugiata di un limone
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Ripieno:
500gr. di ricotta
150gr. di zucchero
100gr. di amaretti
1 uovo
5 mele medio grandi

Procedimento:
Preparate prima la base impastando la farina,lo zucchero,il lievito,il sale,la buccia del limone insieme al burro e all'uovo. Lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Mettete da la frolla e preparate il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero e gli amaretti sbriciolati,poi aggiungete l'uovo e per ultimo le mele grattugiate con una grattugia a fori grandi.
A questo punto foderate uno stampo (da 28 cm) con della carta forno e ricopritene il fondo con metà della frolla,versatevi il ripieno e ricoprite sbriciolando la frolla rimasta. 
Cuocete a 175° per circa 35-40 minuti e la sbriciolata è pronta!

Decidete voi se servirla così com'è o se spolverarla con dello zucchero a velo...in ogni caso il successo sarà assicurato!  

Che buona!



Con questa ricetta partecipo alla nuova iniziativa "Mani in pasta-dolci alle mele" di Il Molino Chiavazza

Torta di mele e ricotta

Per uno stampo a ciambella da 26cm:
250gr. di ricotta
180gr. di zucchero
250gr. di farina
2 uova
5-6 mele (io ho usato quelle del mio giardino,voi scegliete quelle che più preferite )
1 limone
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale


Procedimento:
Per prima cosa pulite le mele,tagliatele a fettine o pezzetti e mettetele in una ciotola,quindi cospargetele con dello zucchero (circa due cucchiai) e col succo di mezzo limone. Poi mettete in un'altra ciotola la ricotta e lo zucchero e mescolate (io ho usato un cucchiaio ma se preferite potete usare le fruste elettriche),aggiungete poi la buccia grattugiata del limone,le uova e il sale e amalgamate bene il tutto. A questo punto aggiungete la farina ed il lievito e dopo averli incorporati bene all'impasto aggiungete le mele. Ora trasferite il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato,cospargete di zucchero e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti,fate comunque la prova stecchino.


Ed ecco pronta una gustosissima ma soprattutto genuina, e anche piuttosto leggera, merenda o colazione!!!!

Bicchierini golosi

Per 5 bicchierini:

Crema al pistacchio
100gr. di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo
100ml di panna montata
2 cucchiai di Crema al Pistacchio Babbi ( a seconda dei vostri gusti aumentate o diminuite la dose)

Amalgamare il mascarpone con lo zucchero e la crema Babbi ed infine unire la panna e mescolare bene.

Crema alla nocciola
150gr. di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo
100ml di panna montata
3 cucchiai di Crema Biscokrok Babbi

Amalgamare mascarpone,zucchero e crema Babbi e poi unire la panna facendo attenzione a non smontarla.

Composizione del dolce
Sul fondo di ciascun bicchiere mettere un biscotto Oro Saiwa sbriciolato,un bello strato di crema alla nocciola, altro biscotto sbriciolato,uno strato di crema al pistacchio,altro biscotto e altro strato di crema alla nocciola ed infine decorare con ciuffetti di panna montata.
I bicchieri golosi sono pronti!
L'abbinamento dei due gusti l'abbiamo trovato veramente ottimo,si sposano bene e non sono eccessivamente dolci...perfetti a fine pasto!  

Semifreddo con crema al cacao BABBI

Torta davvero semplice e veloce da fare ma golosissima!!!

Ingredienti per circa 10/12 porzioni

Per la base:
350gr. di wafers al cacao

Per la crema:
350ml di panna montata già zuccherata
250gr. di mascarpone
4 cucchiai di crema al cacao BABBI

Per la copertura:
4 savoiardi sardi (potete usare i biscotti che più preferite)
caffè q.b.

Procedimento:
Tritate i wafer e ricoprite il fondo della teglia (io ne ho usato una rettangolare).
In una ciotola mischiate il mascarpone e la crema e poi unite la panna montata ( se ne usate una non zucchera potete aggiungere dello zucchero a velo) e amalgamate bene senza smontare la panna. Quindi mettete la crema sulla base e livellate bene e poi ricoprite la superficie con i biscotti sbriciolati e bagnati con del caffè.  
Ed ecco fatto!

p.s. Prima di consumarla deve riposare un paio d'ore in frigo.

Polpette di verdure

La ricetta di oggi è una ricetta buona,leggera e molto saporita. Queste polpette sono veramente gustose e potrebbe essere un modo per far mangiare le verdure anche ai bambini che tendenzialmente tendono ad evitare...

Ingredienti (per circa 20 pezzi): 
1 zucchina
1 carota
3 patate
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale
pangrattato
farina (io Farina di Grani Teneri Antichi Molino Agostini) 




Procedimento:
Ho grattugiato con una grattugia a fori piccoli la zucchina,la carota e le patate e le ho messe in una ciotola. Ho poi aggiunto il parmigiano,il sale e l'uovo,ho mescolato bene e poi ho aggiunto farina e pangrattato fino a quando ho ottenuto un composto bello compatto in modo da poterlo maneggiare facilmente per creare le polpette.
Ho quindi fatto le palline che ho poi appiattito e passato nel pangrattato e cotto in una padella antiaderente con un filo d'olio.

A noi sono piaciute davvero molto! 

Panini ai cereali

Quando si ha a disposizione una buona farina la prima cosa che si ha voglia di fare è il pane,o almeno per me è così. Quando ho ricevuto le farine da Molino Agostini già sentivo il buon profumo di pane fatto in casa...e infatti è la prima cosa che ho fatto! 

Per 5 pagnottelle:
250gr. di Farina di Cereali Misti Molino Agostini 
150gr. di Farina Grano Duro della Vergana Tipo 2
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero 
3gr. di lievito di birra secco
500ml di acqua tiepida

Procedimento:
Impastare molto bene tutti gli ingredienti in un ampia ciotola,aggiungendo l'acqua piano piano e regolandovi in base a quella che richiede l'impasto. Dopo aver ottenuto un impasto bello omogeneo,liscio e piuttosto morbido spolverizzatelo con della farina,coprite con della pellicola e lasciatelo lievitare per almeno 4-5 ore. Una volta lievitato formate dei panini della credenza e della forma che più desiderate e lasciateli lievitare per un'altra ora. A questo punto cuocete in forno,io ventilato, a 180° per circa 20-25 minuti,regolatevi comunque in base al vostro forno e alle sue caratteristiche. 





                                

Noi li abbiamo divorati...dovrò rifarli il prima possibile! 

Torta fredda al cioccolato e Nocciolata

Oggi voglio condividere con voi la torta che ho realizzato per festeggiare mia sorella che si è diplomata in questi giorni...ho voluto fare una torta semplice ma che facesse effetto e che fosse all'altezza della festeggiata e del voto ottenuto...e ci sono riuscita! Che soddisfazione sentirsi dire "E' il dolce più buono che abbia mai mangiato!" 

Ecco cosa vi occorre per uno stampo da 28 cm

Per la base:

400gr. di wafer al cacao

Per la crema:

500gr. di mascarpone

300ml. di panna montata

150gr. di latte condensato

2 cucchiai di zucchero a velo

Per lo stato intermedio:

150gr. di Nocciolata Rigoni di Asiago

Per la copertura:

200gr. di cioccolato (io ho fatto metà fondente e metà al latte)

200ml di panna da montare liquida

Procedimento:

Prima di tutto non avendo il latte condensato confezionato l'ho fatto da me facendo bollire 200ml di latte insieme a 200gr. di zucchero semolato,2 cucciaini di amido di mais e 1 bustina di vanillina. Da quando ha iniziato a bollire ho lasciato sul fuoco per 10 minuti, mescolando spesso, poi ho spento e lasciato raffreddare e addensare per un paio di ore.

Dopo di che ho preparato la base tritando semplicemente con un mixer i wafer e ricoprendo il fondo di una tortiera a cerniera rivestita di carta forno. Con questo caldo la crema contenuta tra le cialde era piuttosto sciolta quindi non ho usato nient'altro,ho semplicemente amalgamato i wafer sbriciolati.

La crema l'ho preparata amalgamando il mascarpone,lo zucchero a velo e il latte condensato e per ultimo la panna montata.

Ho poi messo metà della crema sulla base,ho livellato bene e sopra ci ho spalmato la Nocciolata cercando di creare uno strato uniforme sopra cui ho messo la restante crema. 

Non ho usato colla di pesce quindi l'ho preparata la sera prima e l'ho lasciata in frigorifero fino alla mattina seguente. 

Ho completato la torta con la copertura al cioccolato facendo bollire la panna e sciogliendoci dentro il cioccolato. Ho lasciato intiepidire e poi l'ho versata sulla torta,ho rimesso quindi la torta in frigo per alcune ore. A me serviva di sera quindi ce l'ho lasciata fino a pochi minuti prima di servirla.

Che bontà!!!   

Pollo e patate

E' proprio vero,le cose più semplici sono le più apprezzate e spesso anche le più buone. Come nel caso di questa ricetta:

Semplice petto di pollo e patate cotti in forno.
Ho pulito le patate e le ho tagliate a tocchetti,ho poi foderato con della carta forno una teglia e l'ho unta con dell'olio di semi e ci ho messo sopra le patate e via in forno. Dopo circa 20 minuti (naturalmente ogni tanto le patate vanno girate) ho aggiunto il pollo tagliato a pezzetti e leggermente infarinato. Ho cotto,sempre girando ogni tanto per rendere la cottura omogenea,per altri 20 minuti circa,insomma fino a quando era tutto bello dorato. Quasi a fine ho salato, ho aggiunto qualche rametto di rosmarino e ho portato la temperatura del forno a 220°.

Piatto semplicissimo ma da leccarsi i baffi!!! 

Sbriciolata mascarpone e cioccolato

Le sbriciolate sono una delle torte più amate e più semplici che ci siano...
Questa con mascarpone e cioccolato è una delle preferite in casa mia!

Per la base:
350gr. di farina
100gr. di zucchero
100gr. di burro a temp. ambiente
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Ripieno:
250gr. di mascarpone
150gr. di gocce di cioccolato o cioccolato a pezzetti

Procedimento:
In una ciotola mettete farina,zucchero,sale,lievito e vanillina, amalgamateli e poi aggiungete il burro a pezzetti e l'uovo. Lavorate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto granuloso. Rivestite con della carta forno uno stampo a cerniera (se non ce l'avete va benissimo uno stampo normale) di 24 cm e versate al suo interno metà del composto distribuendolo uniformemente. Mischiate il cioccolato e il mascarpone e versateli sulla base e ricoprite con il restante composto.
Cuocete la sbriciolata a 180° per circa 30-35 minuti.

P.s. Se volete oltre,o al posto, del cioccolato potete mettere della Nutella!

Gradite una fetta? O meglio due?  

Sofficini

Oggi voglio condividere la mia ricetta dei sofficini. Da quando li ho fatti la prima volta quelli comprati non li prendiamo più...preferiamo questi fatti in casa,sia per il gusto sia perchè sono molto più genuini,almeno sappiamo di cosa sono fatti!

Per fare la pasta bisogna far bollire 250ml di latte con 30gr. di burro e 1 cucchiaino di sale. Dopo che bolle spegnere il fuoco ed aggiungere 300gr. di farina "00",trasferire il composto su un piano di lavoro e impastare (attenzione perchè il composto è piuttosto caldo) ottenendo una pasta liscia ed omogenea. Quindi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo raffreddare.

A questo punto stendete l'impasto e tagliatelo con un coppapasta rotondo fino ad esaurire l'impasto (con queste dosi ne escono circa 15-20,dipende dalle dimensioni) e farcite a piacere:besciamella e prosciutto cotto;sugo e formaggio;besciamella e funghi; melanzane;zucchine; potete veramente sbizzarrirvi...una volta farciti li chiudete a mezzaluna e con una forchetta sigillate bene i bordi  poi li passate prima nell'uovo e poi nel pangrattato e cuocete,fritti,al forno o in padella,come preferite.

Vi assicuro che sono buonissimi!!!

Crostata fredda con le fragole

Questo è il periodo delle fragole e visto che il nostro giardino ce ne regala tante io le uso per realizzare dolci...
Eccone uno:

Per la base:
Ho tritato 400gr. di waffers al cacao,li ho messi in una ciotola e ci ho aggiunto 4 cucchiai di nutella e ho amalgamato bene. Ho quindi foderato con della pellicola lo stampo furbo (da 28cm) e poi ci ho messo i waffers livellando e schiacciando bene e l'ho riposto in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo ho preparato il ripieno:
Ho frullato 250gr. di fragole e le ho unite a 100gr. di latte condensato e 250gr. di panna montata zuccherata.

Ho ripreso la base e l'ho capovolta su di un piatto e nell'incavo creato dallo stampo ho messo la crema,ho livellato bene e ho cosparso la superficie con del cioccolato grattugiato. Prima di consumare la torta l'ho messa qualche ora in frigo...

p.s. Se non avete il latte condensato confezionato potete farlo in casa facendo bollire stessa quantità di latte e zucchero semolato,2 cucchiaini di amido di mais e una bustina di vanillina e mescolando continuamente lasciando cuocere per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare prima di usarlo e non preoccupatevi se da caldo è liquido perchè poi si addenserà... 

Dolce alle fragole

Buonasera!

Il dolce che vado a presentarvi oggi è un dolce che ho inventato...essendo oggi il compleanno mio e di mia mamma ho voluto fare un dolce particolare approfittando delle tante fragole che ci offre il nostro giardino!

Allora, ho iniziato pulendo e tagliando 400gr. di fragole che poi ho messo in un contenitore e ho aggiunto 6 cucchiai di zucchero e una spruzzata di limone,ho mischiato bene il tutto e le ho lasciate macerare un paio d'ore ( ma se preferite potete prepararle la sera prima e lasciarle tutta la notte).
A questo punto ho ripreso le fragole, ho messo il succo che si è creato da una parte mentre le fragole le ho passate in un colino schiacciandole per creare altro succo,una volta finito le fragole le ho frullate. Quindi ho montato 250gr. di mascarpone con due cucchiai di zucchero a velo a cui ho poi aggiunto le fragole frullate e 250gr. di panna montata. Mentre al succo ho aggiunto 50ml di Alchermes e 50ml di latte e ho composto il dolce in questo modo: uno strato di crema e uno di savoiardi imbevuti nel succo poi un altro di crema e così via fino ad esaurire gli ingredienti.
Decorate a piacere,io ho usato delle semplici fragole intere.

E il gioco è fatto!!!

Rotolini di pane per tramezzini

Oggi voglio proporvi un piatto veramente facile e di sicura riuscita...difficilmente troverete qualcuno a cui non piacciono questi involtini di pane per tramezzini davvero molto sfiziosi! 

                                                                                  
Basta prendere le fette di pane per tramezzini (quello senza crosta) appiattirle un po' con il mattarello,farcirle con salumi e formaggio a vostro piacere e quindi arrotolarle su stesse e avvolgerle nella pellicola stringendo bene in modo che non si aprano. Una volta fatti tutti i rotolini si mettono almeno un paio di ore in frigorifero. Trascorso questo tempo si prendono e si passano nell'uovo e nel pangrattato e poi si cuociono : fritti,in forno o in padella con un po' di olio come ho fatto io...ed ecco fatto!

Facile no?!?

Fettine di petto di pollo con insaporitore Ariosto

Questa ricetta è semplicissima e veloce veloce...

Passare nel pane grattugiato delle fettine di pollo di medio spessore. Mettere dell'olio a scaldare in una padella quindi cuocere, fino a che non sono ben rosolate da entrambi i lati, le fettine di petto di pollo. Togliere le fettine dalla padella e farci rosolare i funghi (quelli in lattina vanno benissimo),quindi rimettere le fettine e spolverarle con l'insaporitore Ariosto ( io ho usato quello per carni in umido e stufate) far insaporire per 5 min circa quindi spegnere e servire...
Buon appetito!

Io le ho provate anche tagliate a straccetti e con l'aggiunta di pomodorini...buone ugualmente!!!