Collaborazione con Picogrammo

Picogrammo è una piccola azienda fondata da due ricercatori che, quando non indossano il camice da laboratorio, amano mangiare e andare alla ricerca di cibi semplici fatti di pochi ed essenziali ingredienti. 
Un'azienda nata per soddisfare i gusti di questi due ricercatori, che hanno deciso di realizzare con le loro mani cose semplici e straordinarie.

Hanno fatto esperimenti su esperimenti per perfezionare e rendere uniche le loro ricette...hanno iniziato dai biscotti dolci e salati. Primo fra tutti il biscotto al cioccolato, poi il cookie americano, passando per quelli alla pasta d’acciughe e finocchietto, ai capperi e origano e quelli ai semi di girasole e parmigiano.

- Biscotti Cioccolato fondente e fior di sale

Una frolla sablé al cacao realizzata con farina di frumento, cioccolato fondente, burro, zucchero di canna e semolato, cacao, vaniglia del Madagascar e fior di sale.
























- Biscotti Cioccolato bianco e Mandorle

Realizzati con farina di frumento, cioccolato bianco, burro, zucchero muscovado e semolato, mandorle, uova e vaniglia del Madagascar 




















- Biscotti al cioccolato al latte e nocciole 


Farina di frumento, cioccolato al latte , burro, zucchero muscovado e semolato, nocciole uova e vaniglia del Madagascar


























- Biscotti acciughe e finocchietto

Farina di frumento, burro, parmigiano reggiano, tuorlo d'uovo, latte fresco, acciughe e finocchietto

















- Biscotti capperi e origano


Farina di frumento, burro, parmigiano reggiano, tuorlo d'uovo,latte fresco, capperi e origano


















- Biscotti parmigiano e semi di girasole 

Fatti con farina di frumento, burro, parmigiano reggiano, tuorlo d'uovo, latte e semi di girasole











- Tarallo napoletano mandorlato


Un biscotto secco salato tipico della città di Napoli realizzato con strutto, pepe e mandorle, Uno snack che si mangia caldo insieme alla birra fredda come aperitivo.
















L'azienda inoltre produce un'intensa crema di Gin al cacao Domori e il PHD l'unico Gin Italiano prodotto con fave di cacao criollo in infusione.

Tutta la loro produzione è artigianale, senza conservanti e olio di palma.
Tutti ottimi prodotti di alta qualità...inoltre ogni biscotto è sigillato singolarmente per preservarne fragranza e qualità e mantenerne intatto il sapore.


Ringrazio l'azienda Picogrammo per avermi dato la possibilità di scoprire e assaporare i suoi prodotti!



Per maggiori informazioni, scoprire i prodotti e poterli acquistare vi lascio i link dei vari canali social:

Sito  Facebook  Instagram 

Budino vestito a festa

Per preparare questo dessert facile e veloce ci vuole veramente poco, è un semplice budino ma presentato in modo diverso e carino.
Basta preparare il budino al crème  caramel come indicato nella confezione,entrambe le bustine, e lasciarlo intiepidire per una mezz'oretta. Nel frattempo frullare dei biscotti o waffer al cacao (io 300gr.) e unirli a del burro fuso ( 100gr.) e con questo composto ricoprire il fondo di uno stampo (scegliete voi forma e grandezza in base ai gusti e se lo preferite alto o basso) precedentemente foderato con della carta forno e quindi metterlo in frigo per circa 30 minuti. A questo punto riprendere lo stampo e versarci sopra il budino e lasciarlo rassodare,una volta freddo metterci sopra il caramello contenuto nella confezione e il dolce è pronto!

Facile no? 

Bicchierini golosi

Per 5 bicchierini:

Crema al pistacchio
100gr. di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo
100ml di panna montata
2 cucchiai di Crema al Pistacchio Babbi ( a seconda dei vostri gusti aumentate o diminuite la dose)

Amalgamare il mascarpone con lo zucchero e la crema Babbi ed infine unire la panna e mescolare bene.

Crema alla nocciola
150gr. di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo
100ml di panna montata
3 cucchiai di Crema Biscokrok Babbi

Amalgamare mascarpone,zucchero e crema Babbi e poi unire la panna facendo attenzione a non smontarla.

Composizione del dolce
Sul fondo di ciascun bicchiere mettere un biscotto Oro Saiwa sbriciolato,un bello strato di crema alla nocciola, altro biscotto sbriciolato,uno strato di crema al pistacchio,altro biscotto e altro strato di crema alla nocciola ed infine decorare con ciuffetti di panna montata.
I bicchieri golosi sono pronti!
L'abbinamento dei due gusti l'abbiamo trovato veramente ottimo,si sposano bene e non sono eccessivamente dolci...perfetti a fine pasto!  

Semifreddo con crema al cacao BABBI

Torta davvero semplice e veloce da fare ma golosissima!!!

Ingredienti per circa 10/12 porzioni

Per la base:
350gr. di wafers al cacao

Per la crema:
350ml di panna montata già zuccherata
250gr. di mascarpone
4 cucchiai di crema al cacao BABBI

Per la copertura:
4 savoiardi sardi (potete usare i biscotti che più preferite)
caffè q.b.

Procedimento:
Tritate i wafer e ricoprite il fondo della teglia (io ne ho usato una rettangolare).
In una ciotola mischiate il mascarpone e la crema e poi unite la panna montata ( se ne usate una non zucchera potete aggiungere dello zucchero a velo) e amalgamate bene senza smontare la panna. Quindi mettete la crema sulla base e livellate bene e poi ricoprite la superficie con i biscotti sbriciolati e bagnati con del caffè.  
Ed ecco fatto!

p.s. Prima di consumarla deve riposare un paio d'ore in frigo.

Crostata fredda con le fragole

Questo è il periodo delle fragole e visto che il nostro giardino ce ne regala tante io le uso per realizzare dolci...
Eccone uno:

Per la base:
Ho tritato 400gr. di waffers al cacao,li ho messi in una ciotola e ci ho aggiunto 4 cucchiai di nutella e ho amalgamato bene. Ho quindi foderato con della pellicola lo stampo furbo (da 28cm) e poi ci ho messo i waffers livellando e schiacciando bene e l'ho riposto in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo ho preparato il ripieno:
Ho frullato 250gr. di fragole e le ho unite a 100gr. di latte condensato e 250gr. di panna montata zuccherata.

Ho ripreso la base e l'ho capovolta su di un piatto e nell'incavo creato dallo stampo ho messo la crema,ho livellato bene e ho cosparso la superficie con del cioccolato grattugiato. Prima di consumare la torta l'ho messa qualche ora in frigo...

p.s. Se non avete il latte condensato confezionato potete farlo in casa facendo bollire stessa quantità di latte e zucchero semolato,2 cucchiaini di amido di mais e una bustina di vanillina e mescolando continuamente lasciando cuocere per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare prima di usarlo e non preoccupatevi se da caldo è liquido perchè poi si addenserà... 

Dolce alle fragole

Buonasera!

Il dolce che vado a presentarvi oggi è un dolce che ho inventato...essendo oggi il compleanno mio e di mia mamma ho voluto fare un dolce particolare approfittando delle tante fragole che ci offre il nostro giardino!

Allora, ho iniziato pulendo e tagliando 400gr. di fragole che poi ho messo in un contenitore e ho aggiunto 6 cucchiai di zucchero e una spruzzata di limone,ho mischiato bene il tutto e le ho lasciate macerare un paio d'ore ( ma se preferite potete prepararle la sera prima e lasciarle tutta la notte).
A questo punto ho ripreso le fragole, ho messo il succo che si è creato da una parte mentre le fragole le ho passate in un colino schiacciandole per creare altro succo,una volta finito le fragole le ho frullate. Quindi ho montato 250gr. di mascarpone con due cucchiai di zucchero a velo a cui ho poi aggiunto le fragole frullate e 250gr. di panna montata. Mentre al succo ho aggiunto 50ml di Alchermes e 50ml di latte e ho composto il dolce in questo modo: uno strato di crema e uno di savoiardi imbevuti nel succo poi un altro di crema e così via fino ad esaurire gli ingredienti.
Decorate a piacere,io ho usato delle semplici fragole intere.

E il gioco è fatto!!!

Sbriciolata fredda con fragole

Eccomi qui a condividere un'altra mia ricetta con voi...
Oggi le protagoniste sono le buone,fresche e golose fragole,il frutto di stagione di questo periodo!
Questa torta oltre che golosissima è veramente facile e veloce e non necessita di cottura. 

Base:
300gr. di biscotti secchi
100gr. di burro fuso

Ripieno:
250gr. di mascarpone
5 cucchiai di zucchero
300gr. di fragole

Procedimento:
Per prima cosa pulite,tagliate a pezzetti le fragole e mescolatele allo zucchero. Lasciatele macerare 15-20 minuti ed intanto preparare la base.
Tritate i biscotti e metteteli in una ciotola,aggiungete il burro fuso e amalgamate bene il tutto.
Foderate uno stampo a cerniera da 26 cm con della carta forno e mettete un po' più di metà del composto di biscotti e compattateli bene con un cucchiaio. A questo punto riprendete le fragole ed unite ad esse il mascarpone,mescolate bene e mettete il composto sopra la base di biscotti. Livellate bene e coprite con il restante composto di biscotti. Mettete in frigo un paio d'ore prima di consumare la torta o se avete fretta mettetela in freezer.

Torta cookie

Oggi voglio condividere con voi la ricetta della Torta Cookie, una torta ispirata ai famosissimi e buonissimi biscotti americani. Realizzarla è veramente facile e veloce...
Io la ricetta l'ho presa da qui  modificandola leggermente...

Ingredienti:
230gr. di farina
70gr. di zucchero semolato
70gr. di zucchero di canna
1 uovo
100gr. di burro morbido
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
200gr. di gocce di cioccolato (io cioccolato al latte e fondente tagliato a pezzetti)
1 pizzico di sale

Procedimento:
Mettete in una ciotola burro e zuccheri e con una forchetta amalgamateli poi aggiungete l'uovo, il sale, la farina, il lievito e il bicarbonato. Mischiate il tutto con le mani ed infine aggiungete il cioccolato. L'impasto va lavorato poco e velocemente, dovete ottenere un impasto sbricioloso. A questo punto prendete metà impasto e distribuitelo sul fondo di una tortiera (scegliete voi il diametro in base all'altezza di cui volete la torta. Io non la volevo molto alta e ho usato una tortiera da 28 cm) rivestita da carta forno. Aggiungete a piacere della Nutella su tutta la superficie e poi ricoprite con il restante impasto.                                 

Io per facilitarmi le cose una volta steso il primo impasto ho sollevato questo dalla tortiera e l'ho messo da parte per usarlo poi per coprire, poi l'ho rivestita nuovamente con carta forno e steso il secondo impasto. Cuocete a 180° per circa 25-30 minuti, fino a doratura. 

Che bontà!!! 

I Nocciolotti

In questo periodo nel web impazzano i Nutellotti,dei golosissimi biscotti a base di Nutella. Beh non potevo non farli anch'io...solo che al posto della Nutella ho usato la più "salutare" e buona Nocciolata Rigoni di Asiago 

Bastano pochi ingredienti e poco tempo per avere un risultato strepitoso...

Ingredienti (per circa 25 biscotti):
180gr. di Nocciolata
150gr. di farina 
1 uovo

Altra Nocciolata q.b. 

Procedimento:
Mettete la Nocciolata (piuttosto morbida) in una ciotola, aggiungete l'uovo e amalgamate bene. Aggiungete poco per volta la farina ed impastate. Dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo,facile da lavorare. 

A questo punto fate delle palline della grandezza che più preferite ( sappiate però che in cottura crescono),schiacciatele leggermente,mettetele in una teglia foderata da carta forno e con il dorso di un cucchiaio di legno ( o qualsiasi altro utensile rotondo o più semplicemente con un dito) praticate a ciascuna un incavo che poi riempirete.

Una volta terminato cuocete i biscotti a 170° per 10 minuti,non di più altrimenti si induriscono.
Appena tolti dal forno ricalcate nuovamente l'incavo che durante la cottura si sarà leggermente riassorbito e poi riempitelo con altra Nocciolata.

Visto,è semplicissimo!

Torta simil zuppa inglese

Ormai l'avrete capito che mi piace pasticciare in cucina,soprattutto con i dolci, e come a tutti mi capita spesso di inventare. Prendo qua e la,di due ricette ne faccio una e creo soprattutto in base ai vari gusti di ciascun membro della famiglia...
Come nel caso di questa torta:

Ecco la ricetta per uno stampo da 28cm:

Prima di tutto preparate una crema al latte con:
500 ml di latte 
100gr. di zucchero 
50gr. di amido di mais
1 bustina di vanillina
Mettete il tutto in un pentolino e cuocete,sempre mescolando, fino a che non si addensa.

Lasciate raffreddare la crema e preparate la base:
350gr. di biscotti (io ho fatto un mix di oro saiwa,waffers al cacao e pan di stelle)
50gr. di burro fuso
100gr. di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo

Tritate i biscotti e metteteli in una ciotola,unite gli altri ingredienti e amalgamate bene il tutto. Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera foderato da carta forno e fate riposare in frigo per 15/20 minuti. Intanto finite di preparare la crema in questo modo:

Alla crema al latte ormai fredda aggiungete
300gr. di mascarpone
150ml di panna montata
Amalgamate il tutto facendo attenzione a non smontare la panna e mettetene 1/4 nella base di biscotti.
Sopra la crema fate uno strato di savoiardi imbevuti nell'Alkermes (io l'ho allungato con un po' di latte),tranquilli non occorre che siano ben allineati e senza spazi!
A questo punto aggiungete 3 bei cucchiaioni di nutella alla crema e coprite i savoiardi faccendone scendere negli spazi tra un biscotto e l'altro. Livellate bene e mettete la torta in frigo per alcune ore (io l'ho lasciata tutta la notte), prima di servirla fate dei ciuffetti di panna qua e la, o se preferite spolverizzatela con del cocco e servite...

 Provatela e fatemi sapere!


p.s al posto dell'Alkermes potete usare del caffè e liquore oppure latte e cacao!

Rotolo ripieno senza cottura

Questo è un dolce veloce veloce e buonissimo che non necessita di cottura. Inoltre è perfetto per smaltire dei biscotti che non si riesce a consumare...

Ingredienti:
300gr. di biscotti secchi (io ne ho messo qualcuno al cacao)
3 cucchiai di cacao amaro 
40gr. di zucchero a velo
60gr. di mascarpone (o se preferite ricotta o philadelphia)
40gr. di burro fuso

Tritate i biscotti e metteteli in una terrina, unite gli altri ingredienti e amalgamate bene il tutto. Far riposare l'impasto in frigorifero per una mezz'ora.

Nel frattempo preparate il ripieno con:
200gr. di panna montata
200gr. di mascarpone o ricotta
40gr. di zucchero a velo
nutella q.b.
Mescolate mascarpone/ricotta con lo zucchero fino a renderli cremosi,quindi aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente dall'alto verso il basso senza smontarla.

Trascorsi i 30 minuti riprendete l'impasto e su un foglio di carta a forno stendetelo con le mani umide fino a formare un rettangolo che non sia troppo sottile. Spalmatelo con la crema di mascarpone/ricotta e panna e sopra di essa mettete della nutella,decidete voi quanta! A questo punto,con l'aiuto della carta forno,arrotolate il composto fino a formare un rotolo. 
Lasciate il rotolo avvolto nella carta forno e fatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore o in freezer per 1 ora.

Cheesecake al pistacchio

Adorate il pistacchio?? Bene, questo cheesecake fa al caso vostro...

 

Base:
230gr. di biscotti secchi al cacao
100gr. di burro fuso
Tritate finemente i biscotti e aggiungete il burro,amalgamate bene e versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera (io di 28 cm) foderato di carta forno e compattate per formare la base. Mettete in frigo e intanto preparate la pasta al pistacchio.

Pasta al pistacchio:
90gr. di pistacchi sgusciati
2 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di zucchero semolato
Tritate i pistacchi sgusciati poi aggiungete lo zucchero e l’olio e frullate il tutto fino ad ottere una pasta omogenea.

Adesso preparate la crema

Crema al pistacchio:
250gr. di ricotta
250gr. di mascarpone
300ml di panna montata
4 cucchiai di zucchero a velo
Lavorate ricotta,mascarpone,zucchero e pasta al pistacchio e infine aggiungete la panna montata amalgamandola delicatamente dal basso verso l'alto senza smontarla.
A questo punto riprendete la base di biscotto dal frigo e versate sopra la crema e cercate di livellare il più possibile, poi mettete in frigo per almeno 4 ore. Piccolo suggerimento,essendo senza gelatina noi prima di mangiarla la mettiamo circa 30/40 minuti in freezer! ;)
Decorate il cheesecake a vostro gusto...io l'ho realizzata per un compleanno: la scritta l'ho fatta semplicemente scrivendo su un foglio di carta forno,poi ne ho messo un altro sopra e ricalcato la scritta con del cioccolato sciolto a bagnomaria e poi messo in freezer.