Sofficini

Oggi voglio condividere la mia ricetta dei sofficini. Da quando li ho fatti la prima volta quelli comprati non li prendiamo più...preferiamo questi fatti in casa,sia per il gusto sia perchè sono molto più genuini,almeno sappiamo di cosa sono fatti!

Per fare la pasta bisogna far bollire 250ml di latte con 30gr. di burro e 1 cucchiaino di sale. Dopo che bolle spegnere il fuoco ed aggiungere 300gr. di farina "00",trasferire il composto su un piano di lavoro e impastare (attenzione perchè il composto è piuttosto caldo) ottenendo una pasta liscia ed omogenea. Quindi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo raffreddare.

A questo punto stendete l'impasto e tagliatelo con un coppapasta rotondo fino ad esaurire l'impasto (con queste dosi ne escono circa 15-20,dipende dalle dimensioni) e farcite a piacere:besciamella e prosciutto cotto;sugo e formaggio;besciamella e funghi; melanzane;zucchine; potete veramente sbizzarrirvi...una volta farciti li chiudete a mezzaluna e con una forchetta sigillate bene i bordi  poi li passate prima nell'uovo e poi nel pangrattato e cuocete,fritti,al forno o in padella,come preferite.

Vi assicuro che sono buonissimi!!!

Cestini di cioccolato ripieni di fantasia

Ogni volta che vedevo questi cestini di cioccolato mi ripromettevo di farli però ho sempre rimandato per paura di non riuscirci,non avendo molta dimestichezza con il cioccolato...poi mi sono decisa e infatti non è stato semplicissimo però...ce l'ho fatta!
Di per sé non è una cosa complicata quindi potete farcela tranquillamente...

Per farli basta sciogliere a bagnomaria del cioccolato e poi con un pennello da cucina cospargere l'interno dei pirottini di carta e farlo solidificare,per ottenere dei cestini solidi ripetere questa operazione 3-4 volte. Una volta indurito il cioccolato si rimuovono delicatamente i pirottini e si riempiono i cestini con quello che più si vuole. Io ho fatto un fondo di biscotti (savoiardi e amaretti) bagnati alcuni nel caffè e altri nell'Alchermes poi ho ricoperto con una crema fatta con mascarpone,panna montata e zucchero a velo e spolverizzato alcuni con pistacchi tritati,altri con cacao o con cioccolato grattugiato.

Beh anche se non erano perfetti sono stati apprezzati!

Provateci anche voi e poi fatemi sapere...

Emoticon wink 

Torta all'acqua e cioccolato

Non sapete come smaltire il cioccolato delle Uova di Pasqua? Bene,questa ricetta può esservi utile...

Ingredienti (stampo 26 cm):
1 uovo
300gr. di farina
200gr. di zucchero
75gr. di cacao amaro
50ml di olio di semi
200ml di latte
100ml di acqua (io Sant'Anna Bio Bottle)
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Nutella q.b
Cioccolato q.b.

Procedimento:
Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescolateli, a questi aggiungete quelli liquidi compreso l'uovo e mescolate velocemente. Prendete uno stampo foderato di carta forno e versatevi un terzo di impasto,sopra questo mettete qua e la cucchiaiate di nutella e pezzetti cioccolato (al latte,bianco,fondete,come preferite) e coprite con il restante composto.
Cuocete a 180° per circa 25/30 minuti, dipende dal forno.

Facile e veloce...

Torta simil zuppa inglese

Ormai l'avrete capito che mi piace pasticciare in cucina,soprattutto con i dolci, e come a tutti mi capita spesso di inventare. Prendo qua e la,di due ricette ne faccio una e creo soprattutto in base ai vari gusti di ciascun membro della famiglia...
Come nel caso di questa torta:

Ecco la ricetta per uno stampo da 28cm:

Prima di tutto preparate una crema al latte con:
500 ml di latte 
100gr. di zucchero 
50gr. di amido di mais
1 bustina di vanillina
Mettete il tutto in un pentolino e cuocete,sempre mescolando, fino a che non si addensa.

Lasciate raffreddare la crema e preparate la base:
350gr. di biscotti (io ho fatto un mix di oro saiwa,waffers al cacao e pan di stelle)
50gr. di burro fuso
100gr. di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo

Tritate i biscotti e metteteli in una ciotola,unite gli altri ingredienti e amalgamate bene il tutto. Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera foderato da carta forno e fate riposare in frigo per 15/20 minuti. Intanto finite di preparare la crema in questo modo:

Alla crema al latte ormai fredda aggiungete
300gr. di mascarpone
150ml di panna montata
Amalgamate il tutto facendo attenzione a non smontare la panna e mettetene 1/4 nella base di biscotti.
Sopra la crema fate uno strato di savoiardi imbevuti nell'Alkermes (io l'ho allungato con un po' di latte),tranquilli non occorre che siano ben allineati e senza spazi!
A questo punto aggiungete 3 bei cucchiaioni di nutella alla crema e coprite i savoiardi faccendone scendere negli spazi tra un biscotto e l'altro. Livellate bene e mettete la torta in frigo per alcune ore (io l'ho lasciata tutta la notte), prima di servirla fate dei ciuffetti di panna qua e la, o se preferite spolverizzatela con del cocco e servite...

 Provatela e fatemi sapere!


p.s al posto dell'Alkermes potete usare del caffè e liquore oppure latte e cacao!

Rotolo ripieno senza cottura

Questo è un dolce veloce veloce e buonissimo che non necessita di cottura. Inoltre è perfetto per smaltire dei biscotti che non si riesce a consumare...

Ingredienti:
300gr. di biscotti secchi (io ne ho messo qualcuno al cacao)
3 cucchiai di cacao amaro 
40gr. di zucchero a velo
60gr. di mascarpone (o se preferite ricotta o philadelphia)
40gr. di burro fuso

Tritate i biscotti e metteteli in una terrina, unite gli altri ingredienti e amalgamate bene il tutto. Far riposare l'impasto in frigorifero per una mezz'ora.

Nel frattempo preparate il ripieno con:
200gr. di panna montata
200gr. di mascarpone o ricotta
40gr. di zucchero a velo
nutella q.b.
Mescolate mascarpone/ricotta con lo zucchero fino a renderli cremosi,quindi aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente dall'alto verso il basso senza smontarla.

Trascorsi i 30 minuti riprendete l'impasto e su un foglio di carta a forno stendetelo con le mani umide fino a formare un rettangolo che non sia troppo sottile. Spalmatelo con la crema di mascarpone/ricotta e panna e sopra di essa mettete della nutella,decidete voi quanta! A questo punto,con l'aiuto della carta forno,arrotolate il composto fino a formare un rotolo. 
Lasciate il rotolo avvolto nella carta forno e fatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore o in freezer per 1 ora.

Cheesecake al pistacchio

Adorate il pistacchio?? Bene, questo cheesecake fa al caso vostro...

 

Base:
230gr. di biscotti secchi al cacao
100gr. di burro fuso
Tritate finemente i biscotti e aggiungete il burro,amalgamate bene e versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera (io di 28 cm) foderato di carta forno e compattate per formare la base. Mettete in frigo e intanto preparate la pasta al pistacchio.

Pasta al pistacchio:
90gr. di pistacchi sgusciati
2 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di zucchero semolato
Tritate i pistacchi sgusciati poi aggiungete lo zucchero e l’olio e frullate il tutto fino ad ottere una pasta omogenea.

Adesso preparate la crema

Crema al pistacchio:
250gr. di ricotta
250gr. di mascarpone
300ml di panna montata
4 cucchiai di zucchero a velo
Lavorate ricotta,mascarpone,zucchero e pasta al pistacchio e infine aggiungete la panna montata amalgamandola delicatamente dal basso verso l'alto senza smontarla.
A questo punto riprendete la base di biscotto dal frigo e versate sopra la crema e cercate di livellare il più possibile, poi mettete in frigo per almeno 4 ore. Piccolo suggerimento,essendo senza gelatina noi prima di mangiarla la mettiamo circa 30/40 minuti in freezer! ;)
Decorate il cheesecake a vostro gusto...io l'ho realizzata per un compleanno: la scritta l'ho fatta semplicemente scrivendo su un foglio di carta forno,poi ne ho messo un altro sopra e ricalcato la scritta con del cioccolato sciolto a bagnomaria e poi messo in freezer.