Oggi ho l'onore di ospitare nel mio blog 4 Madonne Caseificio dell'Emilia...
Un caseificio, anzi una cooperativa agricola nata nel 1967 ad opera di un nucleo di allevatori e prende il nome da un pilastro votivo, situato a Lesignana, che raffigura la Madonna nei quattro lati della maestà.
Nel 1996 ha ottenuto la certificazione del sistema di qualità secondo le norme Uni En ISO 9001 e successivamente le certificazioni internazionali BRC e IFS.
Ad oggi il 4 Madonne Caseificio dell'Emilia conta 45 dipendenti, 50 aziende agricole socie che producono 350 mila quintali di latte corrispondenti a 65 mila forme l'anno di cui 4 mila prodotte con latte biologico e 400 con latte di Vacche Rosse, 5 caseifici ed altrettante matricole.
Nell'azienda vengono prodotti diversi prodotti caseari come burro e ricotta ma il Parmigiano Reggiano rimane il loro fiore all'occhiello.
Parmigiano Reggiano prodotto secondo la tradizione rispettando la storia di questo prodotto e la terra che lo produce.
Prodotto solo con latte (raccolto sia la mattina che la sera), caglio e sale e frutto di un’attenta alimentazione delle mucche seguendo un severo disciplinare imposto dal Consorzio.
Ho ricevuto :
- 1 confezione sottovuoto da 300gr. di Parmigiano Reggiano DOP stagionato 12 mesi.
- 1 confezione sottovuoto da 300gr. di Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi.
- 1 confezione sottovuoto da 300gr. di Parmigiano Reggiano DOP stagionato 36 mesi.
- 1 coltellino tradizionale per il taglio del Parmigiano Reggiano.
- 1 shopper per la conservazione del formaggio, 1 Penna e 1 matita con brand azienda.
Ci sono diverse stagionature del Parmigiano Reggiano: 12 mesi, 18 mesi, 24 mesi, 30 mesi, 36 mesi, sempre disponibili. In alcuni periodi dell’anno sono disponibili anche le stagionature fino ad oltre 75 mesi.
Ciò che rende speciale il Parmigiano Reggiano prodotto da 4 Madonne sono: il comprensorio di produzione che è solo nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (a sinistra del fiume Reno) e Mantova (a destra del fiume Po); l’alimentazione delle mucche che prevede foraggi coltivati nelle stesse zone di produzione del formaggio, nel rispetto della terra e dei prodotti locali; il latte che viene raccolto due volte al giorno, come vuole la tradizione lunga nove secoli e gli ingredienti utilizzati per produrre il Parmigiano Reggiano totalmente naturali: latte, caglio, sale, passione e amore per il territorio!
Ogni forma, per ricevere il marchio a fuoco e diventare così Parmigiano Reggiano a tutti gli effetti, deve stagionare almeno 12 mesi e deve superare l'espertizzazione fatta dall'esperto battitore del Consorzio del Parmigiano Reggiano.
Purtroppo, anche il 4 Madonne Caseificio dell'Emilia, è stato colpito dal tremendo terremoto del 20 e 29 maggio del 2012: due dei tre stabilimenti hanno riportato gravi danni e molte forme di Parmigiano Reggiano stagionate sono andate perdute.
Ma nonostante i gravi danni subiti la lavorazione del Parmigiano Reggiano non si è mai fermata. Questa tragedia ha sottolineato, per l'ennesima volta, la professionalità e la dedizione dello staff nei confronti del proprio lavoro e della cooperativa: sono riusciti in tempi brevissimi ad organizzare tre turni di lavoro che hanno permesso di confezionare il Parmigiano Reggiano "terremotato" in un ambiente dinamico e vivace.
In meno di due anni dal terremoto hanno ristrutturato lo spaccio e gli uffici, hanno installato scalere antisismiche e ristrutturato totalmente gli altri edifici danneggiati.
Inoltre il Caseificio 4 Madonne permette di effettuare delle visite guidate per assistere dal vivo alla produzione del Parmigiano Reggiano. Si inizia dalla sala di produzione e proseguono lungo l'apposito corridoio studiato per permettere di vedere da vicino tutte le fasi del processo produttivo, si continua in magazzino, nel laboratorio di confezionamento fino ad arrivare al tour gastronomico nella sala degustazione nella quale è possibile assaporare tutte le prelibatezze prodotte nel caseificio.
Al Caseificio 4 Madonne la vendita del Parmigiano Reggiano avviene in maniera diretta oppure online, per non dover mai rinunciare alla bontà di questo fantastico prodotto sulla tavola!
Un Parmigiano Reggiano Ottimo gustato da solo, in purezza, ma perfetto per rendere speciali le nostre ricette...
Per conoscere e provare tutti i prodotti 4 Madonne Caseificio dell'Emilia vi invito a visitare i canali social dell'azienda:
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Ringrazio tantissimo l'azienda per l'opportunità e la fiducia...i prodotti sono eccezionali e meritano veramente!
